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곱창
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| 소나 돼지의 소장을 가리키는 말로 튜브상태로 탄력섬유가 많은 곳이다. 튜브상태이며 탄력섬유가 많은 곳으로 질기기 때문에 고아서 맛을 우려내서 먹거나 파나 깨가 든 소스에 무쳐서 굽거나 볶으면 별미다.... |
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곱창
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| [정의] 소의 小腸 九折羊腸이라 하듯이 구불구불하기 때문에 「곱창」이라고 한다. [활용음식] 곱창을 석쇠에 놓고 숯불에 굽는 곱창구이 전골냄비에 양념한 곱창과 양 채소 버섯 등을 넣고 끓이는 곱창전골... |
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곱창
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| ‘소의 소장(小腸)’을 남한에서는 ‘곱창’, 북한에서는 ‘곱밸’이라고 한다. ‘곱창’의 ‘창’이 중국어 ‘腸(장)’에서 온 말이고, ‘곱밸’의 ‘밸’은 ‘창자[腸子(장자)]’를 뜻하는 고유어이므로... |
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소 곱창
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| 곱창은 소의 소장을 말하는데, 그 형태가 튜브 모양으로, 콜라겐이나 엘라스틴 같은 탄력섬유가 많은 것이 특징이다. 곱창은 다른 살코기에 비해 철분과 비타민이 풍부하고 가격도 저렴하며 맛도 독특해서... |
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곱창전골
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| 씹을수록 고소한 맛이 더해지는 곱창은 술안주로 제격이다. 전골은 고기를 잘게 썰어서 양념을 하고 갖은 채소를 섞은 다음 육수를 부어가며 끓여 먹는 음식이다. 고춧가루를 듬뿍 넣어 매콤하게 끓여낸... |
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곱창구이
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| 소의 내장인 양과 곱창을 냄새가 나지 않도록 손질한 후 양념즙에 재어 두었다가 구운 음식. 곱창은 다른 살코기에 비해 철분과 비타민이 풍부하고 가격도 저렴하며 맛도 독특해서 허약한 사람이나 환자의... |
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소곱창
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| 고기가 귀하던 시절 서민들의 열량을 보충해 주던 곱창. 지금은 쫄깃함과 고소함으로 안주로도 사랑을 받습니다. 누린내만 잘 잡으면 멋진 요리재료랍니다. 도전해보세요~! [ 1. 기본정보] · 구입요령 : 두께가... |
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삽다리곱창
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| 데친 돼지의 곱창 부분을 불판에 구워 먹거나 전골에 넣어먹는 음식으로 충청남도 예산군 삽교읍에서 먹을 수 있는 별미이다. 데친 돼지의 곱창 부분을 구워 먹거나 전골에 넣어먹는 음식으로 충청남도... |
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양곱창구이
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| 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러 냄새를 제거하고 껍질을 벗겨 하얗게 손질해 놓은 양곱창에 갖은 양념을 하여 재워두었다가 숯불에 구워 낸 것. 양곱창구이는 충청북도 향토음식으로 고기에 비해... |
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곱창구이
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| 건강 다이어트 식품으로 알려진 곱창의 본래 맛을 제대로 즐길 수 있는 요리가 곱창구이다. 곱창은 '곱은 창자'라는 뜻을 담고 있다. '곱은'은 '굽은'의 뜻이다. 곱창에는 소곱창과 양곱창이 있는데 소곱창은... |
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